Alla hjärtans dag närmar sig med stormsteg och då ska man visa lite extra uppskattning till nära och kära. Så varför inte bjuda några du tycker om på en trerättersmiddag, som dessutom inte tar lång tid att svänga ihop?
Förrätt
Avokadotoasts
Ingredienser, 4 port
•8 skivor surdegsbröd
•2 avokador
•4 dl bladspenat
•4 msk pesto
•16 skivor lagrad ost
•Olivolja till stekning
Gör så här:
1. Fördela skivad eller mosad avokado, bladspenat, pesto, och ostskivor på bröden. Lägg
ihop brödskivorna två och två.
2. Stek mackorna i en mackgrill. Alternativt stek med lite olivolja i en stekpanna på båda
sidor tills de har fått färg och osten smälter.
Huvudrätt med kött
Lammrostbiff med fetarostade rotfrukter
Ingredienser, 4 port
•700g lammrostbiff
•500g rödbetor
•400g rotselleri
•150g fetaost
•1 msk torkad timjan
•Salt och peppar
•Tillbehör: Bearnaisesås
Gör så här:
1. Häll ut kryddan på ett fat och rulla utsidan på lammrostbiffarna i den. Stek köttet i en grillpanna
med ordentligt med smör. Börja med hög värme i pannan och bryn köttet runt om. Sänk sedan
temperaturen och stek klart köttet långsamt. Använd gärna en stektermometer. Skär upp till skivor
innan servering.
2. Skala och tärna rödbetor och rotselleri. Lägg ut i en ugnsfast form och krydda ett varv. Ställ in i
225°C i cirka 20-25 minuter. Tag ut och smula över fetaost. Öka temperaturen till 300°C och ställ
in formen i ca 10 minuter till. Se till att det inte bränns. Servera med bearnaisesåsen till.
Vegetarisk huvudrätt
Pestofyllda paprikor med kikärtor
Ingredienser, 4 port
•1 1/2 dl basmatiris
•4 paprikor, gula eller röda
•1 msk olja
•1 tsk salt
•1 burk kikärtor (400 g)
•3 salladslökar
•100g chèvreost
•1 dl små svarta oliver
•3/4 dl pesto
•2 krm nymald svartpeppar
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader. Koka riset med 1/2 tsk salt enligt anvisning på förpackningen.
2. Halvera paprikorna och ta bort kärnorna, lät gärna stjälkarna sitta kvar. Lägg dem i en
ugnssäker form med kupiga sidan neråt och pensla med olja.
3. Spola av kikärtorna med kallt vatten och låt rinna av. Ansa och skiva salladslöken. Skär bort
kanterna på osten och smula den.
4. Blanda allt med ris och pesto och fördela i paprikorna. Servera direkt
Efterrätt
Chokladfondant med glass och bär
Ingredienser, 4 port
•2 msk strösocker
•2 ägg
•2 äggulor
•100 g smör
•2,5 msk mjöl
•100 g mörk choklad, minst 70 %
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader. Vispa socker, ägg och äggulor pösigt. Smält smöret i en kastrull och ta från värmen.
2. Bryt chokladen i bitar och lägg ner i det smälta smöret. Rör om tills chokladen har smält.
Blanda chokladsmeten med äggblandningen och vänd ner mjölet.
3. Spritsa eller fördela smeten med sked i formarna. Grädda mitt i ugnen ca 7 min. Fondanten ska vara lös i mitten.
4. Stjälp upp på tallrikar och pudra över florsocker. Skär ut ett snitt i varje fondant, så lite choklad rinner ut. Servera med vaniljglass och färska bär.
Emma Boberg